pisci-spatu a ra matalotta

mondare le cipolle, affettarle e imbiondirle nell'olio, quindi aggiungere il pesce girandolo in modo che si indori da entrambe le parti. versare allora nel tegame i filetti di pomodoro, le olive spezzettate e i capperi. servire tiepido disponendo le fette di pesce in un piatto da portata e coprendole con la sua salsina.
la denominazione deriva dal francese "a' la matelote" (alla marinara).