800 gr di pesce spada tagliato in quattro fette, due cipolle di parghelia/tropea, 150 gr di filetti di pomodoro, una manciata di olive nere snocciolate, un cucchiaio di capperi sotto aceto, olio extravergine d'oliva, sale
mondare le cipolle, affettarle e imbiondirle nell'olio, quindi aggiungere il pesce girandolo in modo che si indori da entrambe le parti. versare allora nel tegame i filetti di pomodoro, le olive spezzettate e i capperi. servire tiepido disponendo le fette di pesce in un piatto da portata e coprendole con la sua salsina.
la denominazione deriva dal francese "a' la matelote" (alla marinara).
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