Radicchio di Treviso in Agrodolce sott'olio

Ci sono piatti che riescono a conquistare i palati per la loro semplicità, al punto tale che - anche al di fuori della normale stagione durante la quale vengono consumati – riescono a far venire l'acquolina in bocca al sol pensiero, conquistando veramente le papille gustative per la loro semplicità ma altrettanto ricchezza di sapore e, talvolta, anche di fragranza. Oggi abbiamo per voi, nella nostra cucina, un buon radicchio di Treviso, uno di quei prodotti della terra che sono apprezzati non solo per il gusto, bensì, anche per la leggerezza, che lo impone all'attenzione di coloro i quali debbono seguire una dieta ideale per mantenere la regolarità dell'intestino. Con la ricetta del nostro chef, che sposa il radicchio di Treviso all'agrodolce in una preparazione sott'olio, potrete trovare nella vostra dispensa, in ogni momento, una squisitezza fuori stagione: siete pronti a mettervi ai fornelli per assicurarvi di avere sempre a portata di mano questa leccornia?

Far scaldare una soluzione di acqua, aceto, zucchero e sale.
Tagliare il radicchio in sesti e lavarlo a lungo sotto acqua fredda.
Far cuocere per 5 minuti il radicchio nella soluzione appena preparata.
Scolare il radicchio e farlo riposare su uno strofinaccio per un'ora.
Invasare il radicchio in modo circolare fino a riempire completamente il vaso.
Versare lentamente l'olio nel vaso fino a riempirlo, poi con un coltellino far uscire tutte le bollicine d'aria. Tappare e lasciare riposare almeno 40gg al buio e al fresco.

Radicchio di Treviso in agrodolce da conservare per tutto l'anno

La ricetta del radicchio di Treviso in agrodolce è facile e sfiziosa e ti consentirà di conservare il tuo radicchio per tutto l'anno. Questo radicchio di Treviso, il cui sapore ricorda vagamente quello del saor, è ottimo per accompagnare carni o bolliti, ma anche come fresco e leggero contorno estivo. Un radicchio di Treviso in agrodolce in vasetto da aprire all'occorrenza e tenere sottomano per qualunque occasione: quando non si sa come accompagnare una pietanza, quando si ha voglia di assaggiare qualcosa di diverso oppure un po di radicchio rosso anche fuori stagione.....La ricetta qui proposta è semplice ma potete anche personalizzarla, per esempio c'è chi prepara il radicchio di Treviso in agrodolce con uvetta e lo conserva in vasetto, proprio come fosse una sorta di saor.

Radicchio di Treviso in agrodolce in padella, pronto da gustare

Se non siete molto propensi a preparare sott'olii o conserve e desiderare invece preparare qualcosa di buono da gustare al momento, evitate di mettervi a sterilizzare vasetti, preparate il vostro radicchio di Treviso in agrodolce in padella e gustatelo subito. E' un ottimo contorno, gradito a tutta la famiglia. La prima cosa da fare sarà sciacquare il radicchio di Treviso sotto acqua fresca corrente così da privarlo del sapore eccessivamente amaro. Ungete leggermente una padella antiaderente e posatevi il radicchio, che farete stufare per alcuni minuti, sino a quando non sarà morbido anche nella sua parte centrale. A questo punto salate, aggiungete un cucchiaio di zucchero e 3 cucchiai di aceto balsamico. Alzate la fiamma e rigirate il radicchio più volte. Spegnete e gustate. Se lo gradite, potete portare la cottura anche più avanti, così da ottenere una gradevole crosticina caramellata. Ecco preparato in pochi minuti un ottimo radicchio di Treviso in agrodolce in padella.