Il termine Tofu è giapponese e significa "carne senza osso". Il nome si riferisce all'elevata percentuale di proteine vegetali presente in esso, che lo rendono un'eccellente alternativa alla carne. Tuttavia, l'origine del tofu non è giapponese, bensì cinese, e la sua origine è antichissima. Sembra infatti che esso esista da almeno duemila anni.
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Le trippe sono un alimento molto antico e sono state consumate in Italia fin dai tempi romani. In Trentino, la minestra di trippe è spesso...
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