La pazientina è un dolce tipico della città di Padova: sembra che, in origine, esso sia stato preparato nei monasteri della zona; riguardo al nome del dolce, probabilmente esso è dovuto dalla grande pazienza che ci vuole per prepararne le differenti parti e per assemblarle.
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Il nome 'squacquerone' deriva dal termine dialettale romagnolo 'squacquar', che significa 'sciogliere', a indicare la sua consistenza cremosa....
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