Le carote contengono molte vitamine come il beta-carotene e la vitamina A, indispensabili per la salute della pelle e della vista. Inoltre a differenza di altre verdure durante la fase di cottura conservano la provitamina A, mentre rimane poco della vitamina C.
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Il nome 'squacquerone' deriva dal termine dialettale romagnolo 'squacquar', che significa 'sciogliere', a indicare la sua consistenza cremosa....
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