350 gr di farina di granoturco, un litro di acqua, 100 gr di pinoli, 100 gr di zucchero, 100 gr di zibibbo o uvetta sultanina, una mela tenera, un bicchierino di mistrà , mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, quattro cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di buccia di limone grattugiata, 200 gr di gherigli di noce
porre la farina in una terrina, stemperare con l'acqua bollente leggermente salata e contemporaneamente mescolare con un mestolo di legno. la pasta dovrà risultare come una polenta abbastanza molle. sbucciare la mela, tagliarla a fettine facendole cadere in un piatto e spruzzarle subito con il succo del limone perché non anneriscano; aggiungere alla mela i pinoli, le noci tritate a grossa granella, la buccia grattugiata del limone e condire la frutta con lo zucchero, l'olio e il mistrà , che supplisce in questo caso i semi di anice. mescolare la frutta e unirla alla polenta. imburrare molto bene una tortiera, versarvi il composto, lisciarlo e stenderlo con un coltello riducendo la pasta a due tre centimetri di spessore. passare la tortiera in forno (a 180°) per venti minuti.
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