acquavite

Tra gli alcoolici, l'acquavite - che può anche essere denominato distillato - non è altro che un prodotto ottenuto a partire dalla distillazione di un prodotto naturale messo in fermentazione, con una prevalenza in genere di frutta, sebbene in tanti casi vengano affiancate anche verdure per completare questo processo. Esistono delle acquaviti, o distillati, che vengono prodotti a partire dal vino, dalle uve (vinacce e mosto), sidro, melasse e canna da zucchero, frutta e - sebbene siano meno note - anche quelle ottenute a partire da materia animale. La produzione dell'acquavite necessita dell'uso di un alambicco che ne consenta l'estrazione goccia per goccia, per ottenere infine il distillato.