cavatelli

I cavatelli sono una specialità originaria della regione Molise: si tratta di un formato di pasta di piccole dimensioni, di tipo fresco, la cui caratteristica principale è la presenza di una cavità interna. Con il passare del tempo, i cavatelli si sono poi imposti anche in territori limitrofi, come per esempio in Puglia, per poi diffondersi anche in Campania e in Calabria, venendo conseguentemente conditi con sughi molto differenti tra di loro, per esempio a base di pomodoro, di frutti di mare o anche di verdure. Per celebrare al meglio questa specialità gastronomica, vengono poi organizzati degli eventi sul territorio, tra i quali, uno dei più famosi è certamente quello di Vitorchiano.