finocchietto

Tra le piante aromatiche più apprezzate e preziose, il finocchietto si ritaglia un ruolo di primo piano con il suo profumo intenso e caratteristico, che lo vede protagonista di tante cucine e ricette regionali, come per esempio, quelle del Centro Italia dove lo stesso è un ingrediente molto ambito per preparare le salsicce o, infine, in Sicilia dove lo stesso è indispensabile per preparare la ricetta della pasta con le sarde. La raccolta del finocchietto avviene di principio nel periodo compreso tra i mesi di agosto e di settembre, dopodiché, il finocchietto viene messo ad essiccare in un luogo in cui sia riparato dai raggi solari diretti, giacché gli stessi lo priverebbero dei suoi oli.