radicchio di verona

Il radicchio di Verona si presenta di un colore rosso molto simile a quello tipico del radicchio di Treviso: a differenza di quest'ultimo, però, la varietà di Verona è contraddistinta da una forma sferica. Del Radicchio di Verona esistono sostanzialmente la varietà precoce (che matura generalmente durante il mese di ottobre) e la varietà tardiva, che invece giunge a maturazione nel corso del mese di febbraio. È molto importante prestare attenzione alla consistenza delle foglie, quando si ascquista il radicchio dI Verona: le stesse non devono essere né troppo ricche di acqua, come del resto secche, giacché in entrambi i casi ci si troverebbe confrontati con un prodotto assolutamente non fresco.