Se non siete sicuri di saper lavare benissimo le vongole, di farle spurgare degli eventuali residui di sabbia, e di eliminare le eventuali unità non buone, affidatevi al vostro pescivendolo.

La clam chowder è conosciuta da tutti come una ricetta anglosassone, ma non tutti sanno che essa è giunta nel New England attraverso i pescatori bretoni là emigrati:le sue origini sarebbero quindi francesi! Pensate che questa zuppa è così celebre in America che la Campbell, il noto brand di cibo in scatola reso famoso da Andy Wharol, ne commercializza una versione in lattina.