Quando mondate le coste vi consigliamo di suddividere le coste bianche e più dure dalle foglie, verdi e più tenere. Immergete dapprima le coste in acqua bollente, quindi, dopo qualche minuto, le foglie. In questo modo otterrete una cottura più uniforme.

La bietola offre al nostro organismo un discreto apporto di vitamine, in particolare la provitamina A, di ferro e di magnesio. E' ottima quindi per la salute, in particolare quella dei bambini.