La polpa dei ricci deve solo prendere calore, non si deve assolutamente cuocere! Versatela sulla pasta all'ultimo minuto e saltate il tutto molto velocemente!

I pescatori dicono che sono commestibili solo i ricci "femmina", più chiari e piccoli, mentre i ricci "maschio" no. Si sbagliano! In realtà si tratta di due specie ben diverse!