Tutti i passi per la preparazione

Rosolare il trito aromatico con un filo di olio di oliva.

Consigli
Quando scegliete le cozze, prestate attenzione che abbiano il guscio chiuso, giacché altrimenti il mollusco è morto. Sia per le vongole che per le cozze, durante la cottura i gusci si devono aprire: in caso contrario, potrebbe esser presente della sabbia, pronta a rovinare la nostra ricetta.
Curiosità
Le vongole sono dei molluschi particolarmente golosi e buoni, tuttavia sono dei veri e propri depuratori: per questo motivo, vanno acquistate freschissime e garantite.
Ricette per cucinare Perle di gusto Salentocongusto