Il segreto per comprendere se le mazzancolle tigre sono fresche, risiede nel colore della testa: quest'ultima non deve essere troppo scura e, soprattutto, non si deve staccare troppo facilmente.

Le mazzancolle normali sono contraddistinte dal loro colore arancione, mentre che, le mazzancolle tigre si differenziano per la tonalità grigio-bianca.