frittelle di anemoni di mare

in primavera e autunno affiorano sugli scogli del litorale che va da cirella a diamante delle attinie azzurre, dette anche "animali fiori" per la loro somiglianza con gli anemoni. nelle prime ore del mattino sono tante da azzurrare completamente gli scogli sui quali si attaccano. il loro tessuto gelatinoso non sopporta le ore calde durante le quali rischiano di scomporsi sino alla loro totale dissoluzione. a diamante quest anemoni di mare sono dette "jujime" (giuggiole) e, con una vecchia ricetta dei pescatori locali se ne fanno delle frittelle.
preparare in un recipiente la pastella, unendo tutti gli ingredienti e aggiungendo solo alla fine gli "anemoni di mare" ancora fragranti di scoglio. mescolare e versare a cucchiaiate nella padella con l'olio bollente. via via che le frittelle indorano, scolarle su carta paglia e poi servirle sul piatto da portata. spolverare di sale e pepe.