Le melanzane a funghetto sono buone sia calde che fredde. Per un esito ancor più gustoso, potete friggere le melanzane in abbondante olio bollente ed aggiungere alla preparazione anche qualche cappero ed oliva nera.

Questa ricetta si chiama così perchè si prepara in modo simile ai funghi, ovvero in padella con l'aggiunta di aglio.