Ricordatevi che per preparare un ottimo brodo sarà necessario partire con l'acqua fredda ed aggiungere poi le verdure (nel caso di un brodo vegetale) oppure la carne e le ossa (nel caso in cui abbiate bisogno di un brodo di carne). L'acqua calda invece, si utilizza per preparare il bollito di carne.

Il cappelletto realizzato di dimensioni maggiori prende il nome di tortellaccio o cappellaccio e va consumato asciutto, solitamente con un semplice accompagnamento di burro e salvia.