Per mantenere le carni del polpo tenerissime, vi sono alcuni piccoli segreti che vale la pena di conoscere: il primo è immergere il polpo per tre volte in acqua bollente e poi toglierlo prima di immergerlo definitivamente. La seconda è mantenere l'ebollizione molto tenue, in altre parole dovete far sobbollire l'acqua. Il terzo fattore è dato dal tempo di cottura: calcolate 20 minuti per ogni mezzo kg di peso del polpo. Oltre questo tempo, il vostro polpo diventerà duro!

Gli studiosi hanno confermato che il polpo è il più intelligente degli invertebrati, avendo un'ottima capacità di problem solving!