Quando pulite l'arancia, abbiate cura di privarla dell'albedo, ovvero la parte bianca della buccia. Se la lasciate attaccata alla polpa, la vostra insalatina risulterà meno bella e soprattutto piuttosto amara.

I finocchi vengono distinti solitamente tra maschi e femmine: i maschi sono più tondeggianti e meno fibrosi, ideali pertanto per essere consumati da crudi; le femmine invece sono più allungate e fibrose, perfette per essere consumate invece da cotte. Si tratta di un distinguo su base comunemente popolare: la scienza non ne dà infatti alcun riscontro.