gnocchi al sugo d'oca
Ingredienti
un chilo e mezzo di patate, un chilo di oca in pezzi, 800 gr di pomodori pelati, un bicchiere di vino bianco secco, mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, carote, sedano, cipolla, farina bianca, formaggio pecorino grattugiato, sale
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Foglie d'ulivo di semola
Sugo artigianale alle olive celline 250gr
Sugo artigianale al pomodoro e basilico 250gr
Box Ricetta maccheroni al sugo di olive celline
Sugo artigianale al tonno e capperi 250gr
Sugo artigianale ai peperoni 250gr
Pomodori scattarisciati, sugo con peperoni, cipolle e pomodori
Luminaria da tavolo, mezzo fico d'India
Preparazione
lessare le patate in acqua salata, pelarle ancora calde, schiacciarle e impastarle con quanta farina è necessaria per ottenere un impasto omogeneo. formare dei bastoncini (come grissini) e ricavare, tagliando con un coltello, gli gnocchi. versare gli gnocchi in acqua bollente salata, raccoglierli quando vengono a galla e condire con abbondante sugo e pecorino semistagionato.
per il condimento: rosolare in un tegame le verdure con l'olio e unire i pezzi dell'oca facendoli insaporire nel soffritto. aggiungere il vino, salare e cuocere per circa un'ora avendo cura di aggiungere, se necessario, altro vino o brodo. versare a questo punto i pomodori pelati sgocciolati e continuare la cottura, a fuoco basso, per trenta minuti. a cottura ultimata togliere i pezzi dell'oca, spolparli sminuzzando la carne in piccoli pezzi e rimetterli nel sugo per insaporirli. aggiustare di sale.
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