Al posto del pollo potete usare altri tipi di carne, come il tacchino (ben battuto) oppure il vitello. Regolatevi anche in base a cosa vi offre di buono e fresco il vostro macellaio di fiducia.

Il formaggio fontina che si usa per questa ricetta è originario proprio della Valle D'Aosta: se volete quindi preparare una vera valdostana, procuratevi gli ingredienti giusti e non cedete alla tentazione di usare una comune fettina di formaggio.