Accompagnate il risotto al radicchio di Treviso, anche se la ricetta non lo prevede, con una spolverate di parmigiano, o una noce di burro per rendere il vostro risotto più cremoso e saporito. Inoltre il vino giusto per accompagnare questo piatto è un vino corposo.

Il radicchio di Treviso è un prodotto a Indicazione Geografica Protetta (IGP), fa parte della famiglia delle cicorie, ha un sapore leggermente amaro e il colore rosso intenso, è un ortaggio invernale, è usato per tante ricette : risotti, insalate ma anche per dolci e primi e secondi piatti.