acidulato di umeboshi

L'acidulato di Umeboshi è una specialità nipponica molto apprezzata per il suo gusto assimilabile sostanzialmente a quello dell'aceto: preparato con le famose prugne giapponesi - Ume - le quali vengono sottoposte ad un'operazione di pressatura che dura generalmente fino a sette anni, dalle quali si ottiene appunto un liquido particolarmente ricco di gusto, in modo particolare acidulo e salato. Questo prodotto giapponese viene utilizzato in tanti luoghi quale sostituto dell'aceto, ed è molto rinomato per le sue notevoli virtù, come per esempio, quelle di alcalinizzatore, nonché per la sua capacità di stimolare l'attività del fegato ed intestinale, oltre ad essere un notevole antiossidante per sua natura.