Insalatina asiatica

A volte, anche in occasione di un pranzo con ingredienti tradizionali, è bello intervallare con una bella insalata fresca, capace di sgrassare la bocca tra una pietanza e l'altra. Spesso si usa preparare una semplice insalata verde, anche se per molto tempo è andato di moda preparare insalate miste con sfiziosi e freschi dadini di mela verde, croccante ed acidula al punto giusto e capace di ripulire la bocca dai residui di cibo e di sapore derivanti dalle pietanze appena gustate. L'insalata che vogliamo proporvi oggi è di ispirazione totalmente orientale ed asiatica. L'abbinamento tra radicchio, kiwi e cetrioli è originale e delizioso, fresco e croccante al contempo. Mentre il condimento, con salsa di soia, acidulato di umeboshi e sesamo nero dà un che di orientaleggiante ed estremamente profumato, offrendo ai commensali un sapore assolutamente nuovo e diverso dal solito. Un'insalatina, come già detto, perfetta da servire tra una pietanza e l'altra per alleggerire la bocca ed il palato o, in alternativa, da offrire in apertura di un pranzo o cena fusion come antipastino sfizioso ed apristomaco.

Lavare e mondare il radicchio. Tagliare a fettine sottili, quindi a striscioline il cetriolo.
Sbucciare il kiwi e tagliarlo a cubetti. Mescolare il radicchio con il kiwi e il cetriolo e condire con l'acidulato, la salsa di soia, l'olio e i semi di sesamo.