Crostata al Cioccolato e Pompelmo Rosa

Cioccolato e pompelmo rosa, che abbinamento goloso! La dolcezza e la cremosità della cioccolata si sposa perfettamente con la freschezza delicata del pompelmo rosa. Il risultato è questa crostata bella da vedere e ottima da gustare! Potete prepararla in occasione di una cena tra amici o quando avete voglia di un dessert originale e diverso dal solito. Non è garantito tuttavia che piaccia ai bambini, che solitamente preferiscono il cioccolato tout court. Se avete in previsione di dover offrire il dessert anche a dei bambini, potete sempre prepararvi un pò di frolla in più e fare per loro delle mini crostatine farcite solamente con la crema al cioccolato.

Su una tortiera dal 20 cm stendete una base di pasta frolla e fate anche i bordi. Coprite la pasta con un foglio di carta da forno, riempitelo di fagioli e cuocete nel forno caldo a 200° per 10 minuti. Scoprite la pasta, rimettete lo stampo in forno per cinque 10 minuti e terminate la cottura del guscio. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con la panna, poi toglietelo dal fuoco e incorporate due rossi d'uovo e due cucchiai di zucchero. Montate a neve i bianchi e amalgamateli un cucchiaio alla volta nella crema di cioccolato. Versate la crema al cioccolato nel guscio di frolla, pareggiate la superficie e lasciate raffreddare completamente. Preparate la crema di pompelmo: spremete il succo di tre pompelmi e portatelo a ebollizione in una casseruola con il burro e lo zucchero rimasto. Sbattete leggermente le uova rimaste, aggiungete a filo la miscela di succo di pompelmo, trasferite la crema nella casseruola e cucinatela mescolando finché si addensa fino a nappare il dorso del cucchiaio. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere nella crema calda. Quando sarà tiepida, versatela sullo strato di cioccolato, fate raffreddare e trasferite la torta in frigo per almeno tre ore. Sbucciate i pompelmi rimasti al vivo e separati i singoli spicchi con un coltellino affilato. Guarnite il dolce con gli spicchi di pompelmo appena prima di servirlo.