Crostata al Cioccolato e Pompelmo Rosa

Name: Crostata al Cioccolato e Pompelmo Rosa
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 8
Cuisine: Albania
Ingredients: 300 grammi di pasta frolla; 100 grammi di cioccolato fondente; 4 cucchiai di panna fresca; 7 unità di uova; 5 unità di pompelmi rosa; 150 grammi di burro; 200 grammi di zucchero; 10 grammi di colla di pesce

dolci ⏱ 120 min 🍳 25 min 👤 8 pers. ★★★★☆ Difficile

dolci

Crostata al Cioccolato e Pompelmo Rosa

⏱ 120 min🍳 25 min👤 8 pers.★★★★☆

Cioccolato e pompelmo rosa, che abbinamento goloso! La dolcezza e la cremosità della cioccolata si sposa perfettamente con la freschezza delicata del pompelmo rosa. Il risultato è questa crostata bella da vedere e ottima da gustare! Potete prepararla in occasione di una cena tra amici o quando avete voglia di un dessert originale e diverso dal solito. Non è garantito tuttavia che piaccia ai bambini, che solitamente preferiscono il cioccolato tout court. Se avete in previsione di dover offrire il dessert anche a dei bambini, potete sempre prepararvi un pò di frolla in più e fare per loro delle mini crostatine farcite solamente con la crema al cioccolato.

Ingredienti

pasta frolla 300 grammi
cioccolato fondente 100 grammi
panna per dolci 4 cucchiai di panna fresca
uova 7 unità
pompelmi rosa 5 unità
burro 150 grammi
zucchero 200 grammi
colla di pesce 10 grammi

Proteine

Carboidrati

52g

Grassi

32g

Fibre

* valori approssimati per porzione

Informazioni

120 min Tempo di preparazione

25 min Tempo di cottura

Per 8 persone

★★★★☆ Difficile

Preparazione

Su una tortiera dal 20 cm stendete una base di pasta frolla e fate anche i bordi. Coprite la pasta con un foglio di carta da forno, riempitelo di fagioli e cuocete nel forno caldo a 200° per 10 minuti. Scoprite la pasta, rimettete lo stampo in forno per cinque 10 minuti e terminate la cottura del guscio. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con la panna, poi toglietelo dal fuoco e incorporate due rossi d'uovo e due cucchiai di zucchero. Montate a neve i bianchi e amalgamateli un cucchiaio alla volta nella crema di cioccolato. Versate la crema al cioccolato nel guscio di frolla, pareggiate la superficie e lasciate raffreddare completamente. Preparate la crema di pompelmo: spremete il succo di tre pompelmi e portatelo a ebollizione in una casseruola con il burro e lo zucchero rimasto. Sbattete leggermente le uova rimaste, aggiungete a filo la miscela di succo di pompelmo, trasferite la crema nella casseruola e cucinatela mescolando finché si addensa fino a nappare il dorso del cucchiaio. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere nella crema calda. Quando sarà tiepida, versatela sullo strato di cioccolato, fate raffreddare e trasferite la torta in frigo per almeno tre ore. Sbucciate i pompelmi rimasti al vivo e separati i singoli spicchi con un coltellino affilato. Guarnite il dolce con gli spicchi di pompelmo appena prima di servirlo.

Consigli

Attendete che la crema al cioccolato si sia ben raffreddata prima di completare il vostro dolce con la crema al pompelmo. Eviterete così che, complice il calore, le due farciture si mescolino o confondano tra di loro, compromettendo il piacevole effetto ottico e cromatico che al contrario questo dolce offre.

Curiosità

La cottura del guscio di pasta frolla prima della farcitura della crostata si chiama "in bianco". Cuocere il guscio in bianco è necessario quando si intende farcire una pasta frolla con creme o aggiunte di frutta che, al contrario, non necessitano di cottura in forno. L'operazione consiste nel coprire la frolla con un foglio di carta da forno e successivamente con abbondanti legumi secchi. Questo permetterà al guscio di rimanere piatto in modo uniforme, senza gonfiarsi o dar vita a spiacevoli bolle che renderebbero poi la farcitura abbastanza complicata.

Passo per passo

Base per la crostata

step by step

Stendere un po' di pasta frolla per poi preparare il bordo della crostata che dovrà essere ben alto

step by step

Mettete della carta da forno a coprire il guscio di pasta frolla

step by step

Aggiungere i fagioli per tenere pressata la carta da forno. Passate quindi infornare il guscio di frolla per 10 minuti coperto dai fagioli e per 5 scoperto a 200°.

step by step

Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente

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Tritare il cioccolato fondente finemente utilizzando un coltello

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Mettere il cioccolato in una casseruola e aggiungere due cucchiai di panna fresca

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Sciogliere il cioccolato a bagnomaria

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Aggiungere due cucchiai di zucchero e fate sciogliere

step by step

Tolta la cioccolata fusa dal bagnomaria, aggiungere due tuorli d'uovo e mescolare bene bene

step by step

Montare a neve le chiare d'uovo e amalgamarle al cioccolato un cucchiaio alla volta

step by step

Tagliare in due e spremete quattro pompelmi rosa

step by step

Quando la pasta frolla sarà cotta e raffreddata e la mousse anche, versarla nel guscio di pasta frolla e lasciare raffreddare in frigo.

step by step

Mettere il succo di pompelmo in una casseruola e aggiungete 150 gr di burro

step by step

Aggiungere lo zucchero e portate ad ebollizione

step by step

Sbattere cinque uova in una boule con la frusta

step by step

Aggiungere alle uova il liquido di succo di pompelmo, burro e zucchero, a filo, sempre mescolando con la frusta

step by step

Versare il composto in una casseruola e portate a bollore fino a nappare il dorso del mestolo

step by step

Quando sarà pronta la crema, toglierla dal fuoco e aggiungere la colla di pesce fatta ammollare precedentemente in acqua fredda

step by step

Quando avrete fatto raffreddare la crema di pompelmo, tirare fuori dal frigo la crostata e fare il secondo strato stando molto attenti a non mescolare cioccolato e pompelmo.

step by step

Ora dovete solo mettere la torta in frigo per almeno 4 ore

step by step

Sbucciare a vivo un pompelmo rosa

step by step

Tagliate gli spicchi di pompelmo evitando la pellicina bianca

step by step

Decorare disponendo in cerchio gli spicchi di pompelmo in modo che siano uno per ogni fetta di crostata

step by step

Ecco pronta la crostata decorata e freschissima.

step by step

Ecco come si presenterà una volta tagliata la fetta di crostata ! Molto invitante esteticamente!!!

**Foto passo-passo della ricetta.

Informazioni aggiuntive

Crostata al Cioccolato e Pompelmo Rosa con crema di cioccolato

Una delle varianti più golose della Crostata al Cioccolato e Pompelmo Rosa è quella con crema di cioccolato. In questa preparazione, oltre alla base di pasta frolla e al cioccolato fondente, si aggiunge una deliziosa crema al cioccolato che rende il dolce ancora più ricco e cremoso. Per realizzare questa variante, dopo aver preparato la base di pasta frolla e cotto il guscio, si può aggiungere una crema fatta con cioccolato fuso, panna e uova, creando così un contrasto perfetto tra il cioccolato intenso e l'acidità del pompelmo rosa. Questa versione è ideale per chi ama i dolci più sostanziosi e cremosi, perfetta per una merenda o un dessert speciale.

Crostata al Cioccolato e Pompelmo Rosa alla albanese

Una preparazione tipica della tradizione albanese è la Crostata al Cioccolato e Pompelmo Rosa, che si differenzia per l'uso di ingredienti locali e metodi di preparazione tradizionali. In questa variante, la pasta frolla può essere arricchita con un po' di yogurt greco, che dona una nota di freschezza e morbidezza. Inoltre, il cioccolato fondente utilizzato può essere di origine albanese, noto per il suo sapore intenso e aromatico. Questa ricetta non solo celebra i sapori del cioccolato e del pompelmo rosa, ma porta anche un tocco di autenticità albanese al dolce, rendendolo perfetto per le feste e le celebrazioni locali.

Crostata al Cioccolato e Pompelmo Rosa light senza zucchero

Per chi desidera una versione più leggera della Crostata al Cioccolato e Pompelmo Rosa, è possibile preparare una variante senza zucchero. Utilizzando dolcificanti naturali come lo sciroppo d'agave o il miele, si può ridurre l'apporto calorico mantenendo comunque un buon livello di dolcezza. Anche la pasta frolla può essere realizzata con farine integrali e burro leggero, rendendo questo dolce più sano e adatto a chi segue una dieta equilibrata. Questa versione è perfetta per chi vuole concedersi un dessert senza sentirsi in colpa, mantenendo il gusto e la freschezza del pompelmo rosa.

Crostata al Cioccolato e Pompelmo Rosa: benefici e valori nutrizionali

La Crostata al Cioccolato e Pompelmo Rosa non solo è un dolce delizioso, ma offre anche alcuni benefici grazie agli ingredienti principali. Il pompelmo rosa è noto per le sue proprietà antiossidanti e per il contenuto di vitamina C, che può contribuire a rafforzare il sistema immunitario. Il cioccolato fondente, d'altra parte, è ricco di flavonoidi, che possono avere effetti positivi sulla salute cardiovascolare. Una porzione di Crostata al Cioccolato e Pompelmo Rosa fornisce circa 300-350 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. È importante consumarla con moderazione per godere dei suoi benefici senza esagerare con le calorie.

Si può congelare la Crostata al Cioccolato e Pompelmo Rosa?

La risposta è sì, è possibile congelare la Crostata al Cioccolato e Pompelmo Rosa, ma ci sono alcune precauzioni da prendere. È consigliabile congelare la crostata prima di aggiungere la guarnizione di pompelmo rosa, per evitare che la frutta perda consistenza e sapore. Dopo aver cotto e raffreddato completamente la base, avvolgila bene in pellicola trasparente e poi in un foglio di alluminio per proteggerla dal freddo. Quando sei pronto a gustarla, basta scongelarla in frigorifero per alcune ore e poi aggiungere la guarnizione. In questo modo, potrai goderti un dolce fresco e gustoso anche dopo settimane!