Frittelle Di Mele

Le frittelle di mele sono tra i dolci casalinghi più semplici e veloci da preparare. Prepararle non è affatto difficile e in pochi minuti otterrete un dolce deliziosamente profumato. Il suo profumo inebriante di mela pervaderà tutta la vostra casa e - garantito - queste frittelle spariranno in un secondo. D'altronde, i dolci a base di mele, siano esse torte, crostate, tarte tatin o altro - sono sempre molto graditi da tutti. Detto questo, le frittelle di mele che trovate qui presentate si presentano sotto forma di fetta tondeggiante di male. Ma se non avete tempo o semplicemente non disponete di un levatorsoli, potete preparare anche le frittelle di mele a pezzi: la ricetta sarà la stessa, ciò che cambierà è la presentazione.

Setacciate la farina in una ciotola, unitevi il tuorlo (conservate l'albume), un pizzico di sale, un cucchiaino da tè di zucchero e tanto latte fino ad ottenere un composto liscio e fluido. Quando la pastella è pronta, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora. Sbucciate le mele senza dividerle, privatele del torsolo con l'apposito utensile, tagliatele a fette orizzontali dello spessore di 1/2 cm e spolveratele di zucchero dopo averle spruzzate con un po' di succo di limone. Al momento di friggere mettete a scaldare abbondante olio (almeno 2 dita) nella padella nera da fritture. Battete a neve molto ferma gli albumi e uniteli delicatamente alla pastella con un movimento dall'alto verso il basso e viceversa. Quando l'olio è caldo (170 gradi sul termostato per chi usa la friggitrice) passate le fette di mela nella pastella, in modo da rivestirle completamente, e mettetene nella padella 3-4 per volta. Giratele una sola volta e, quando sono ben dorate, tiratele su e appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina. Spolveratele di zucchero e servitele calde o tiepide. Le frittelle di mele, oltre che un dolce, possono essere anche uno degli ingredienti del classico fritto misto all'italiana. In questo caso si elimina del tutto lo zucchero sia nella pastella che dopo la frittura.

Frittelle di mele a pezzetti: sono frittelle di mele velocissime

Le frittelle di mele sono un dessert dolce divertente e particolarmente versatile. Non occorre che sia festa per prepararle: potete realizzarle anche in un qualunque giorno dell'anno, magari per la merenda dei vostri bambini. Se non disponete di un levatorsoli oppure avete semplicemente l'esigenza di impiegare meno tempo e realizzare per l'appunto una ricetta veloce, potete semplicemente tagliare le mele a pezzetti. Le frittelle di mele a pezzetti vengono molto bene al pari di quelle fatte con le mele a fette. Dovrete tuttavia avere l'accortezza di tagliare le mele a dadini regolari e non troppo spessi. Uno spessore troppo altro della mela pregiudicherà la buona riuscita della ricetta, che risulterà ancora troppo fredda e croccante all'interno. Fate dunque in modo che le vostre mele non siano più alte di mezzo centimetro. Peraltro, se volete realizzare delle frittelle di mele velocissime, questo metodo è l'ideale. I pezzetti di mela non troppo grandi vi aiuteranno ad accorciare i tempi.

Frittelle di mele gonfie: sono le frittelle di mele in pastella con albumi a neve

Per ottenere delle frittelle di mele gonfie vi consigliamo di prendervi qualche minuto del vostro tempo e preparare una pastella come sopra descritto. Dunque, separate i tuorli dagli albumi, lavorate dapprima la pastella con i soli tuorli ed in un secondo momento aggiungete anche gli albumi a neve. Come ben sapete gli albumi vi consentono di incorporare aria: ecco il segreto per ottenere delle frittelle di mele gonfie. Quando vi accingete a fare le frittelle di mele in pastella, non dimenticate quindi che la prima cosa da fare è quella di separare i tuorli dagli albumi, conservando gli albumi da parte, per poi montarli a neve. Per avere una neve ben gonfia e ferma, si aggiunge un pizzico di sale nel momento in cui si montano gli albumi.

Frittelle di mele in padella o frittelle di mele in friggitrice ad aria?

Nella maggior parte dei casi le frittelle di mele sono frittelle di mele in padella. Tutti noi abbiamo sempre fatto la frittura di pesce, il fritto misto all'italiana e naturalmente anche le frittelle di mele in padella. Oggi i tempi sono cambiati e si usano le friggitrici. Quella maggiormente in uso al momento è quella ad aria. Una friggitrice che ci consente di avere un ottimo effetto frittura senza usare grassi, con beneficio della linea e della salute in generale. Ebbene, se decidete di fare le frittelle di mele in friggitrice ad aria potreste avere qualche difficoltà. Normalmente la friggitrice ad aria accoglie panature molto leggere, come panature in tempura oppure in pangrattato. Le frittelle di mele vogliono invece una panatura ricca, una vera e propria pastella. Vi consigliamo allora di fare così: preparate la pastella in modo che sia ben densa. Fatela riposare in frigo per un quarto d'ora. Dopodichè immergetevi le mele e spostate le mele in pastella in freezer, già posate sul contenitore o cestello della friggitrice. Poi azionate la friggitrice a 180 gradi e spostatevi le mele fredde. La frittura delle frittelle di mele in friggitrice ad aria sarà perfetta. 

Frittelle di mele al forno

Passiamo ora alle frittelle di mele al forno. E' vero che friggere piace, ma le frittelle di mele si possono fare anche al forno, con grandi benefici per la salute e per la linea. Non dovrete far altro che preparare la ricetta come di consueto e poi informare le frittelle di mele opportunamente adagiate su carta forno. Il forno non dovrà essere statico, bensì ventilato. Il forno dovrà essere già caldo quando infornate le frittelle di mele, ad una temperatura di 180°. 

Frittelle di mele senza uova, frittelle di mele morbide

Concludiamo la nostra carrellata di varianti delle frittelle di mele con le frittelle di mele senza uova. Anche senza uova potete preparare una panatura idonea a dar vita a delle frittelle di mele. Il risultato sarà quello di avere delle frittelle di mele morbide. Fate una pastella mescolando farina 0 ben setacciata, un po di latte vegetale, acqua frizzante di frigo e la punta di un cucchiaino di lievito in polvere per dolci. Vedrete che otterrete una pastella leggera, croccante e gustosissima anche senza uova!