Un consiglio che vale per tutte le carni: dopo la cottura in forno, se non dovete consumare subito la carne, avvolgetela in un foglio di alluminio: essa risulterà particolarmente morbida e succosa al momento di consumarla.

Il galletto altro non è che un pollo maschio di sei mesi circa, che viene ucciso non appena il peso raggiunge i tre o quattro etti circa.