Se vi accingete a preparare non solo la pizza alla veronese ma anche il noto pane di Altamura, il pane nero di Castelvetrano o il pane di Lentini, sappiate che non potete prescindere, per un esito impeccabile, dall'uso del lievito madre. Nel caso specifico della pizza in teglia alla veronese, il consiglio che vi diamo è il seguente: non tirate mai la pasta con l'aiuto di un mattarello, ma usate le dita allargando la pasta in modo molto leggero, in modo da non togliere aria all'impasto.