Per quanto riguarda la scelta delle mele da usare, tenete presente che se volete conferire una maggiore acidità al vostro dolce, potreste optare per le mele verdi, ovvero le Granny Smith; se invece volete dare un piglio più dolce alla gelatina, scegliete delle mele più dolci, come delle comuni mele gialle.

Il succo d’uva si può fare con un semplice estrattore che schiaccia gli acini dell'uva e ne estrae il succo che può essere pastorizzato e conservato.