frittelle di castagnaccio

per preparare queste frittelle occorrono farina di castagne, uvetta passa, vanillina, strutto o olio d'oliva. in una terrina versare farina di castagne, uva passa (ammollata in acqua e poi ben asciugata), la dose di vanillina, sufficiente acqua per impastare il tutto e ottenere un composto piuttosto morbido, ben amalgamato; lasciarlo riposare alcune ore. in una padella con olio bollente (o se si vuole strutto) friggere un cucchiaio per volta dell'impasto predisposto. man mano che le frittelle sono pronte posarle su carta paglia assorbente e servire ben calde con una spolverata di zucchero a velo.