minestra con l'arzilla

cuocere a fuoco basso l'arzilla in acqua e sale, con l'aggiunta di odori vari (cipolla, carota, sedano), per circa due ore. a parte in un tegame preparare un soffritto con olio, uno spicchio d'aglio, 5 o 6 alici e prezzemolo, e lasciarlo insaporire a fuoco basso, quindi aggiungervi il brodo di cottura dell'arzilla, punta di cucchiaio di conserva di pomodoro e pepe. lasciare insaporire per una decina di minuti, quindi portare a bollore il brodo e cuocere gli spaghetti ridotti a pezzi corti.