Canederli Altoatesini

Anche l'autunno e l'inverno sono due stagioni ricche di gusto e di profumi, soprattutto, perché quando il freddo inizia a farsi sentire, invoglia a preparare delle specialità veramente nutrienti, perfette per fronteggiare le basse temperatura e il momento in cui la natura si riposa per poi riprendersi vigorosa più che mai con la primavera. E non potrebbe esserci momento migliore dell'autunno per scoprire la magia delle nostre montagne, per esempio in Trentino Alto Adige, quando i boschi si tingono di colori e si arricchiscono del profumo dei funghi e dei frutti autunnali, che sono molto golosi. Il nostro viaggio gastronomico oggi ci porta a proporvi un bel piatto di canederli allo speck, un piatto buonissimo che potrete assaporare tanto nella variante asciutta come quella in brodo: siete pronti a lasciarvi tentare e a peccare di gola? Con la nostra ricetta ricca di dettagli riuscirete a preparare un piatto impeccabile: siete pronti?

Ingredienti

Fai la spesa dal nostro shop online

Indicazioni per la preparazione
60 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
4 persone
Condividi sui social
Vuoi suggerire questa ricetta ai tuoi amici?
L'hai preparata? Raccontalo!

Invia la ricetta

Invia la ricetta sulla tua email. Puoi anche registrarti alla nostra newsletter per ricevere aggiornamenti
4 + 3 ?
(leggile qui)

Preparazione

Riducete a pezzettini il pane secco in una terrina capiente.
Fatelo ammollare per mezz'ora con il latte.
Tagliate a dadini piccoli una fetta grossa di speck e fateli saltare due minuti in una padella, poi aggiungeteli al pane a mollo.
Tritate un po' di prezzemolo e aggiungetelo nella terrina.
Tagliate a dadini la mezza cipolla e fatela saltare in padella per qualche minuto finchè non appassisce un po', poi aggiungetela al resto degli ingredienti.
Grattugiate un po' di grana e aggiungete le uova, il sale, il pepe e la noce moscata.
Fate amalgamare il tutto per bene e poi aggiungete i due cucchiai di farina.
Lasciate riposare il composto per mezz'ora, poi con l'aiuto del pan grattato, formate delle palle della dimensione da voi desiderata.
Preparate 1 litro di brodo e fatevi cuocere i canederli per 20 minuti.
Una volta cotti li potrete servire o con il loro brodo o saltati in padella con un po' di burro e pan grattato, e una spolverata di formaggio.

Consigli
Non commettete l'errore di cuocere subito tutti i vostri canederli: provatene la compattezza immergendone uno in acqua e se si sfaldasse, arricchite l'impasto degli altri di farina.
Curiosità
La ricetta dei canederli è originaria del Trentino Alto Adige ed è tipica del periodo autunnale: a cavallo tra la fine settembre e i primi di ottobre, infatti, viene gustato durante appuntamenti gastronomici.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!