Ricette Laziali: fritto alla romana

Ricette Lazio

La gastronomia laziale è una gastronomia davvero semplice, ma non per questo priva di grandi sapori. Basti pensare ai grandi capisaldi di questa cucina, la famosa Amatriciana, la Gricia e la Carbonara: tre sughi ottenuti a partire da ingredienti di estrazione davvero semplicissima. E ancora, ricordiamo gli strepitosi piatti delle osterie romane: l’abbacchio, la trippa, le frattaglie, la coda alla vaccinara. Non dimentichiamo, tra gli ortaggi, i saporitissimi carciofi. Altri piatti tipici sono i saltimbocca e gli gnocchi alla romana.

I vini Laziali

Il vino forse più famoso del Lazio è l’Aleatico. Da segnalare anche altri vini di pregio, quali il Falerno, che si produce anche più a sud, e lo Zagarolo, vino tipico della zona attorno a Roma.

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