un chilo di carne di pecora, 300 gr di patate, 300 gr di cipolle, 200 gr di pomodori, 100 gr di soppressata, una costa di sedano, formaggio pecorino, sale, pepe
tagliare a pezzi la carne di pecora. sbucciare e tagliare le patate a tocchetti e lavarle. affettare le cipolle e il sedano, togliere pelle e semi ai pomodori e sminuzzarli, poi mettere il tutto in una pignatta a tenuta stagna. unire la soppressata a pezzetti, salare, pepare e aggiungere un quarto di litro d'acqua. coprire ermeticamente la "pignata" con il coperchio e cuocere a fuoco moderato per circa un'ora e mezza. si serve con abbondante pecorino grattugiato.
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