Oggi vi proponiamo un secondo piatto semplice, economico e goloso, perfetto per ingolosire anche i più piccoli, e per tutti coloro che non sono particolarmente amanti della carne. E' una ricetta davvero semplice ed economica, ma renderà speciale il solito pollo, tanto che i vostri commensali vi chiederanno il bis. Si tratta dei rotolini di pollo ripieni di formaggio. Il nostro chef ha deciso di accompagnarli con un contorno altrettanto semplice, sano e genuino: un'insalatina di grano saraceno con verdure. Insomma, l'idea perfetta per un pranzo semplice di tutti i giorni, per tenersi leggeri in vista della prova costume oppure degli eccessi di qualche festa comandata. Non vi resta quindi che procurarvi del comune petto di pollo, dei peperoni, delle zucchine, della caciotta, delle cipolle e infine del grano saraceno. Se non vi va l'idea di accompagnare questi involtini di pollo con un'insalata di grano, potete decidere di servirli con una semplice insalata verde oppure con un contorno di verdura cotta.

Battere i petti di pollo fino a farli diventare sottili 1 cm, poi tagliarli a metà e metterci al centro qualche pezzo di caciotta. Arrotolare su se stessi i petti a formare dei rotolini e poi arrotolarli con qualche fetta di bacon. Cuocere in padella i rotolini a fiamma non troppo vivace su tutti i lati.
Tagliare il peperone, la zucchina e la cipolla a dadolata e mettere a cuocere il grano saraceno per 20 minuti in acqua bollente salata. Una volta cotto il grano saraceno, scolarlo per bene e poi saltarlo in padella assieme alle verdurine a dadolata. Servire i rotolini accompagnati dal grano saraceno e le verdurine.