funghetti di offida

lavorare la farina e lo zucchero e un pizzico di anici con un poco di acqua, fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente, con cui formare palline di circa 2 cm di diametro, che si fanno asciugare naturalmente per due giorni al sole. disporre quindi le palline l'una accanto all'altra entro piccoli cerchi di metallo, in una teglia che le contenga ben aderenti, e introdurre in forno caldo (180°) per 30 minuti circa. il calore liquefa lo zucchero che emergendo va a riempire gli interstizi fra i cerchi, assumendo un bel colore dorato, mentre la parte rimasta dentro i cerchi conserva il colore bianco. si ha così la tipica forma dei funghi, piacevolmente croccanti e presto durissimi quando sono freddi, ma che ritrovano la morbidezza appena riscaldati.