Tutti i passi per la preparazione
Mettere il polpo in una pentola di coccio con un filo di olio di oliva. Attendere che diventi rosso e rigirarlo.
Consigli
Acquistate il vostro polpo fresco qualche giorno prima e surgelatelo. Questo procedimento garantirà carni ancora più tenere!
Curiosità
La pignata è una teglia di terracotta, abbastanza diffusa ancora oggi in tutta Italia, anche se forse oggi si preferisce usare teglie in alluminio o materiali più d'avanguardia. Può risultare interessante, tuttavia, riscoprire la terracotta, poichè essa è ottima per le cotture lunghe ed è eccezionale per preservare ed esaltare i sapori.
