Polpo alla pignata

Il polpo alla pignata è un secondo piatto a base di pesce che viene tradizionalmente cotto in una teglia di coccio. La sua cottura avviene con coperchio ed è piuttosto prolungata. Il risultato è un polpo tenero e saporito, da gustare con del pane o anche da solo giacché, per la presenza delle patate, il polpo alla pignata si può considerare un piatto di per sè completo.

Lavate il polpo e privarlo della sacca e del becco. Mettetelo in un tegame di coccio con un filo di olio extravergine di oliva e fatelo rosolare fino a quando non prenderà un colore rosso da tutti i lati. A questo punto aggiungete il prezzemolo, il sedano, l'alloro e la cipolla. Lasciate rosolare ed insaporire un'altra ventina di minuti. E' poi la volta degli altri ingredienti: passata di pomodoro, sale, pepe, origano, peperoncino, da dosare a piacere, e patate a pezzi. Coprite e fate cuocere un'altra mezz'ora. Servite con ottimo pane casereccio.