Tutti i passi per la preparazione

Aggiungere sedano, cipolla, aglio, prezzemolo, alloro.

Consigli
Acquistate il vostro polpo fresco qualche giorno prima e surgelatelo. Questo procedimento garantirà carni ancora più tenere!
Curiosità
La pignata è una teglia di terracotta, abbastanza diffusa ancora oggi in tutta Italia, anche se forse oggi si preferisce usare teglie in alluminio o materiali più d'avanguardia. Può risultare interessante, tuttavia, riscoprire la terracotta, poichè essa è ottima per le cotture lunghe ed è eccezionale per preservare ed esaltare i sapori.
Ricette per cucinare Perle di gusto Salentocongusto