Cheesecake letteralmente significa torta al formaggio, infatti la crema che lo compone è composta da formaggio: mascarpone, panna, ricotta. E’ un dolce che nasce negli Stati Uniti, ma si è diffuso pian piano in tutte le cucine mondiali. La cheesecake si può preparare in due modi: cuocendola in forno oppure lasciandola in frigo a riposare e rapprendere.