Tutti i passi per la preparazione

Ecco pronte le cozze ripiene di gustoso gratin che riporta la mente al mare e all'estate!

Consigli
Per pulire bene e velocemente le cozze, i loro gusci, utilizzate la retina di acciaio che comunemente si usa per pulire le stoviglie. Le cozze si trovano in pescheria tutto l’anno, ma da Maggio a Settembre è il periodo migliore, per acquistare e mangiare questo mollusco. Al momento dell'acquisto è importante controllare che il colore sia limpido e brillante. Inoltre acquistate un prodotto di provenienza italiana e non greco o spagnolo perchè anche se risultano essere più piccole, il loro sapore è più buono.
Curiosità
Le cozze per motivi salutari, vanno preferibimente consumate cotte: infatti le cozze danneggiate producono la mitilitossina, una tossina molto pericolosa per la salute dell’uomo, che muore solo attraverso la cottura; le cause dell’ingerimento di questa tossina portrebbero nei casi più estremi portare anche alla morte.