Tutti i passi per la preparazione
Aggiungere un goccio di vino e coprire subito con il coperchio in modo che le cozze si cuocciano con vapore e il calore e che quindi si schiudano.
Consigli
Un buon piatto di cozze all'Istriana si può accompagnare bene acquistando dell'ottimo vino bianco frizzante, come può essere un buon pinot nero.
Curiosità
Le cozze sono famose per le loro capacità di depurazione dell'acqua: proprio per questo motivo, vanno acquistate con attenzione, prendendo nota dell'etichettatura presente.
