fregolotta

si scioglie un etto di burro a bagnomaria, si unisce un etto di zucchero, la rapatura di un limone, due etti di farina. si mescola velocemente e si versa l'impasto attraverso il passaverdura in uno stampo imburrato e infarinato. cuocere in forno a 180°. tagliare in spicchi quando è ancora calda. deve riuscire alta non più di due centimetri (dose minima per stampo diametro cm 25). ci sono delle ricette che vogliono l'aggiunta di mandorle tritate e di strutto al posto del burro. altra ricetta: unire alla dose precedente anche due rossi d'uova sode.