Dolce mattone

Il dolce mattone è una torta che affonda le sue radici nel passato, quel passato fatto di cose semplici e genuine, il passato dell'infanzia di tutti noi. Che fossero gli anni settanta o ottanta, erano comunque gli anni in cui, in occasione dei compleanni, bastava anche una semplice torta come questa, fatta con biscotti e caffè. Lontano, insomma, dalle coreografiche preparazioni a base di pasta di zucchero e personaggi dei cartoni animati che siamo abituati a vedere oggi. Ugualmente buone, le torte di una volta, forse, per molti di noi, ancora più buone. E allora facciamo un tuffo nel passato con questo dolce mattone!

Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve. Tenete da parte. A parte montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete il burro a temperatura ambiente. Lavorate bene sino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete un cucchiaino di liquore e uno di caffè. Lavorate bene la crema. Intingete quindi i biscotti nel caffè proprio come fate per il tiramisù. A questo punto fate degli strati con biscotti e crema al burro. Terminate con scagliette di cacao o altra decorazione a piacere.