Ricette Veneto

Il Veneto è una regione davvero singolare: è situata in un felice triangolo di monti, mare e lago di Garda. La sua gastronomia risente dunque di questa triplice influenza, e non solo. Nel corso dei secoli passati, poiché Venezia era Repubblica Marinara, il Veneto ha avuto rapporti commerciali con il lontano Oriente, ma anche con il nord Europa. Il risultato, va da sé, è una gastronomia davvero ricca di sapori e di influenze di vario genere. Tra i piatti più famosi ricordiamo i bigotti, gustosi spaghettoni spesso conditi con una salsa d’acciughe, con un ragù o con altri sughi; il risi e bisi, ovvero il riso con i piselli, le tante ricette a base di radicchio di Treviso o di Chioggia, e poi il “saor”, delizioso piatto a base di sarde fritte in carpione. Un altro caposaldo della gastronomia veneta è il baccalà, molto apprezzato nella sua versione alla vicentina o mantecato. Famosi anche i dolci, come i galani (le chiacchiere) e le frittelle di Carnevale, e poi ancora la fregolotta ed altri dolci irresistibili.

In Veneto si produce vino dalla notte dei tempi: non a caso è proprio il Veneto a detenere il primato italiano per quanto riguarda la produzione di vini con etichetta DOC. Pensate che le zone aventi la Denominazione di Origine Controllata sono ben 17! All’interno di queste 17 zone, vi sono oltre 25 mila aziende agricole dedite alla produzione vitivinicola. Il Veneto è anche terra di DOCG: il Bardolino Superiore ed il Recioto di Soave sono infatti due vini DOCG. Ricordiamo poi che il Veneto è la terra del Prosecco.