fagioli Lamon

Una delle specialità venete tra le più ambite ed apprezzate è senz'ombra di dubbio il famoso fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese, prodotto in un'area che comprende circa una ventina di comuni della provincia di Belluno, di cui esistono circa quattro varietà differenti, cioè le seguenti: Canalino, che è il più raro e a rischio di estinzione; Calonega, il più grande tra i fagioli; lo Spagnol, con segni rossi e, infine, lo Spagnolet che è la varietà più piccola di questo fagiolo. Il fagiolo di Lamon, soprattutto in tempi remoti, era ritenuto un valido sostituto della carne per l'alimentazione quotidiana, grazie alla ricchezza di proteine.