Insalata di fagioli lamon
Il fagiolo di Lamon è un ottimo prodotto IGP tipico delle vallate bellunesi, dove viene coltivato secondo tradizione da quasi 500 anni. In queste terre circondate dai monti, il fagiolo di Lamon trova il suo ambiente ideale, sviluppandosi principalmente in quattro differenti ecotipi fondamentali: spagnolet, spagnol, calonega e canalin. Se siete da quelle parti vi consigliamo di fermarvi presso i molti rivenditori o negli agriturismi che trovate per strada, e comprarli direttamente dai contadini che li coltivano in maniera rigorosamente ecologica e con grande amore e dedizione. Nella gastronomia popolare della zona troviamo piatti estremamente vari e fantasiosi a base di fagioli di Lamon, soprattutto a base di carne; oggi invece ve li presento in un’insalata colorata, fresca e leggera, ma anche sostanziosa! E come si dice nel Feltrino “onde che ghe n’è fasoi, non ghe n’è mae fam” (dove ci sono i fagioli, non si patisce mai la fame)!
Ingredienti
* valori approssimati per porzione
Preparazione
Il giorno prima mettete a bagno i fagioli per 12h e cambiate più volte l'acqua.
Mettete quindi a cuocere i fagioli per 45 minuti totali. Fate attenzione a bollirli cambiando l'acqua tre volte in modo da togliere le sostanze che danno fastidio allo stomaco. Alla terza bollitura, aggiungerete il sale all'acqua.
Mentre i fagioli cuociono, tagliate il sedano e il peperone a dadolata, e la carota a rondelle oblique, mentre la cipolla a julienne.
Quando i fagioli saranno cotti, mescolate il tutto in una terrina e condite con sale, aceto, pepe, coriandolo e olio e mescolate per bene.
Fate riposare in frigo per qualche minuto e la vostra insalata sarà pronta!
Passo per passo
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step by step
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Mettere a bagno i fagioli per 12 ore.
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Mettere a cuocere i fagioli in acqua bollente e fare tre cicli di cottura da 15 minuti l'uno. Al terzo ciclo aggiungere sale.
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Tagliare il sedano a fettine.
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Tagliare il peperone a fettine sottili.
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Tagliare la cipolla a fettine.
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Unire tutti gli ingredienti e condirli con aceto balsamico, sale, olio, e pepe.
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Ecco pronta questa insalata buonissima e freschissima!
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Informazioni aggiuntive
Insalata di fagioli Lamon con verdure fresche
Una delle varianti più gustose dell'Insalata di fagioli Lamon è quella con l'aggiunta di verdure fresche come sedano, peperoni e carote. Questa preparazione non solo arricchisce il piatto di colori e consistenze, ma aggiunge anche un ulteriore apporto di vitamine e minerali. Per prepararla, dopo aver cotto i fagioli Lamon, basta tagliare il sedano a dadini, i peperoni rossi a cubetti e le carote a rondelle. Mescolate il tutto con i fagioli, condite con olio extra vergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe. Questa insalata è perfetta come contorno o piatto unico, ideale per una cena leggera e nutriente. Potete anche personalizzarla ulteriormente aggiungendo altre verdure di stagione o erbe aromatiche per dare un tocco di freschezza in più.
Insalata di fagioli Lamon alla veneta
Un'altra variante da considerare è l'Insalata di fagioli Lamon alla veneta, che celebra i sapori tradizionali di questa regione. In questa versione, i fagioli vengono uniti a ingredienti tipici del Veneto, come il coriandolo fresco e le cipolle. La preparazione rimane fedele alla ricetta originale, con l'aggiunta di un condimento a base di olio, aceto balsamico e spezie che esaltano il carattere dei fagioli Lamon. Questo piatto è spesso servito come antipasto durante le festività locali, ma è perfetto anche per un pranzo estivo. La freschezza delle verdure e la delicatezza dei fagioli creano un equilibrio di sapori che rappresenta al meglio la cucina veneta.
Insalata di fagioli Lamon light senza olio
Per chi cerca una versione più leggera dell'Insalata di fagioli Lamon, esiste una preparazione light che non prevede l'uso di olio. In questa variante, si può semplicemente sostituire l'olio extra vergine di oliva con un po' di succo di limone fresco, che aggiunge un tocco di acidità senza calorie extra. Inoltre, si possono raddoppiare le porzioni di verdure, come il sedano e i peperoni, per aumentare il volume del piatto senza appesantirlo. Questa insalata è perfetta per chi segue una dieta ipocalorica o per chi desidera mantenere un'alimentazione sana senza rinunciare al gusto. Ricordate che la freschezza degli ingredienti è fondamentale per ottenere un piatto equilibrato e saporito.
Benefici nutrizionali dei fagioli Lamon e calorie dell'insalata
I fagioli Lamon sono un legume ricco di proteine vegetali, fibre e antiossidanti, che li rendono un'ottima scelta per una dieta sana e bilanciata. Grazie al loro contenuto di fibre, aiutano a mantenere la salute intestinale e a regolare il colesterolo. Inoltre, sono una buona fonte di minerali come ferro e magnesio. Un'porzione di insalata di fagioli Lamon (circa 200g) apporta circa 150-200 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati e della quantità di condimento. Incorporare i fagioli Lamon nella propria alimentazione può contribuire a una dieta equilibrata e sostenibile, favorendo il senso di sazietà e la salute generale.
Si può conservare l'Insalata di fagioli Lamon in frigorifero?
Sì, l'Insalata di fagioli Lamon può essere conservata in frigorifero. È consigliabile riporla in un contenitore ermetico per preservarne freschezza e sapore. In genere, può essere consumata entro 2-3 giorni dalla preparazione, ma è sempre meglio gustarla fresca per apprezzare al meglio la croccantezza delle verdure e la bontà dei fagioli. Se avete utilizzato ingredienti freschi, assicuratevi di controllare la qualità delle verdure prima di mangiarla. Se notate segni di deterioramento, è meglio evitare di consumarla. Questa insalata è perfetta anche per essere preparata in anticipo, rendendola una scelta ideale per i pranzi da portare al lavoro o per un picnic in famiglia.