Ingrediente

guacamole

La salsa di guacamole è una specialità messicana - inventata per la precisione da parte della civiltà azteca - per la preparazione della quale si utilizza l'avocado unito a chili, cipolle, aglio, pepe, succo di limetta, cumino e coriandolo e, infine, pomodoro. Il guacamole viene utilizzato principalmente per condire in modo gustoso la carne, sia essa preparata sulla griglia o anche fritta, come del resto è ideale anche per condire il pesce o persino per rendere più appetitosa la tortilla. Il guacamole viene inoltre preparato negli Stati Uniti utilizzando la mayonese o pure la panna acida.

Uso in cucina

È in modo particolare la cucina messicana a far uso del guacamole: questa salsa, può essere impiegata per condire nel migliore dei modi piatti a base di pesce e di carne.

Conservazione

Il guacamole può essere conservato in frigorifero: una volta messo in vasetto, lo stesso va ricoperto con un po' di tequila o, in alternativa, è possibile adoperare anche del succo di limone per impedirne l'ossidazione.