Il paté di olive nere rappresenta senz'ombra di dubbio una delle specialità più gustose tipiche delle regioni italiane in cui sono presenti importanti produttori di olive e, in modo particolare, a conquistare il primato nella produzione di questa leccornia, sono regioni come la Liguria - dove vengono utilizzate specialmente le olive taggiasche - la Toscana e la Sicilia. Il paté di olive nere è molto apprezzato come condimento di primi piatti a base di pasta o anche di semplici aperitivi, grazie anche al suo notevole apporto di gusto e di profumo alla ricette con cui si sposa. In genere, per preparare questo paté si utilizzano principalmente i seguenti ingredienti: olive nere, aglio, capperi, alici, tonno ed olio.