Caserecce con salmone e crema di tartufo bianco

Le caserecce sono un formato di pasta che si abbina bene sia a sughi di carne che di pesce. La ricetta di oggi è davvero superlativa perchè le propone abbinate ad un sugo di salmone affumicato e crema di tartufo bianco, leggera e profumata al punto giusto. Se siete abituati a pensare al tartufo abbinato ai piatti a base di carne o funghi, sappiate che non sempre è così. Il tartufo bianco è davvero delicato e si abbina benissimo al salmone. In commercio trovate delle favolose salsine già pronte, come questa a base di salmone e crema di tartufo bianco, che sono perfette per rendere i vostri primi piatti superlativi, eleganti e soprattutto originali. Provare per credere.

Cominciate mettendo a cuocere le caserecce in acqua bollente salata. Mettete un filo di olio extravergine di oliva in padella. Aggiungete la cipolla tritata, abbassate la fiamma al minimo e fate appassire bene. Se necessario aggiungete un pò d'acqua, così da dare alla cipolla il tempo di appassire bene senza bruciare. Tagliate il salmone a pezzettini piccoli, quindi aggiungeteli in padella. Mescolate per un paio di minuti, quindi aggiungete la panna. Mescolate bene, quindi aggiungete un cucchiaio o cucchiaino di crema di salmone e tartufo (secondo i vostri gusti). Amalgamate il tutto, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e una grattata di pepe. Scolate quindi le caserecce, versatele in padella e, su fiamma minima, mescolate bene così da dar modo alla pasta di assorbire bene il sugo. Servite caldissime.