Se dovete cuocere al vapore diversi tipi di verdure, tenete presente che essi potrebbero avere tempi di cottura differenti. Se disponete di una vaporiera a più piani, mettete sotto le verdure che hanno bisogno di maggiore cottura e sopra le verdure che invece cuociono di meno. Se invece disponete di un cestello unico, mettete le verdure mano a mano, secondo i tempi di cottura. Cominciate ad esempio mettendo patate e carote, poi piselli e infine zucchine e asparagi.

Non esiste un tipo di verdura che non si presti alla cottura a vapore! Sono sconsigliatissime invece le ricette a base di formaggi e carni rosse, ingredienti per i quali è meglio organizzare tipologie di cottura differenti!